目录
基础研究
聚合乳清蛋白对低脂切达干酪理化性质的影响迟涛;王欢;姜楠;刘力钰;王一凡;张铁华;刘鹏;1-7加工工艺
具有益生潜力的乳酸杆菌筛选徐显睿;李翠凤;杨洪来;隋勇军;李道河;张宗博;陈政言;张兰威;8-12
藏灵菇发酵乳生产工艺优化及其功能特性张飞飞;牟光庆;许运鹏;姜姗;李新玲;赵芙君竺;钱方;13-18分析检测
MECC-DAD和HPLC-FLD测定牛乳中5种黄曲霉毒素的方法比较研究徐明芳;耿梦梦;王阳;黎明;陈耕南;19-25
通过式固相萃取-高效液相色谱-串联质谱法测定牛乳和乳粉中4种类固醇激素刘东;李强;范素芳;张岩;26-30
离子色谱法与国标高效液相色谱法对婴幼儿配方乳粉中糖类的测定分析曹文军;李莉;薛伟锋;刘明;31-37专题论述
β-酪蛋白的功能特性及其在婴儿配方乳粉中的应用研究进展陈文亮;苏米亚;贾宏信;齐晓彦;38-43
酶在乳制品生产中的作用机理及应用研究进展黄梦瑶;范小雪;王存芳;44-48
乳酸菌代谢研究进展焦晶凯;49-55
乳酸菌发酵果蔬研究进展王思轩;付雪;朱雪梅;妥彦峰;牟光庆;钱方;56-59