目录
基础研究
辅助发酵菌株对发酵乳品质的影响罗天淇;蔡淼;张敏;李晓琬;王世杰;朱宏;杨贞耐;1-8
热处理对乳蛋白结构和消化特性的影响吴相佚;刘泽朋;毛学英;8-13
牦牛乳清粉的功能特性高瑞平;梁琪;白莉莉;石永祺;13-18+8信息_国际科技资讯
国际科技资讯3-4专辑序言
《乳业科学与技术:乳品科学》5-6分析检测
高分辨四极杆飞行时间质谱仪判别复原乳和超高温灭菌乳崔婧;苏美丞;谭冬飞;张霞;贾曼;19-24
QuEChERS-分散固相萃取-气相色谱-质谱法测定牛乳中喹氧灵残留齐晓茹;苏运聪;李飞;李兴佳;张耀广;柴艳兵;25-29
超高效液相色谱-串联质谱法测定乳及乳制品中水杨酸的含量胡雪;张悦;张立佳;莫楠;段国霞;刘丽君;李翠枝;30-33+8专题论述
乳脂肪球膜中的脂类及其在婴儿配方乳粉中的应用郑姗;于景华;刘晓辉;骆志刚;34-38+8
益生菌在预防和治疗器官疾病中的功能活性研究进展徐煜;39-44
乳脂肪球膜的研究进展刘婷婷;张国芳;刘丽波;45-50
超高效液相色谱技术在食品安全检测中的应用研究进展张敏敏;51-56信息_政策法规
关于印发《国产婴幼儿配方乳粉提升行动方案》的通知57-59信息_行业资讯
干酪新标准拟取消酵母菌、霉菌限量指标60
酸乳菌种几乎全部依靠进口 我国亟待解除益生菌“物种危机”60-61
填补霉菌毒素风险评估研究空白 乳及乳制品品控技术取得突破进展61
婴幼儿乳粉配方优化仍是进行时62-63信息
《乳业科学与技术》杂志征稿启事64
《肉类研究》杂志征稿启事65