目录
基础研究
不同乳蛋白组分对牛乳酶凝乳特性的影响赵笑;赵爱梅;郑喆;罗天淇;杨贞耐;1-7
测试条件对搅拌型酸乳质构特性测定的影响吴伟都;朱慧;欧凯;李言郡;8-12信息_国际科技资讯
国际科技资讯3-4加工工艺
响应面法优化多黏类芽孢杆菌BD3736发酵脱脂乳产α-葡萄糖苷酶抑制剂的工艺条件冯华峰;13-18分析检测
粒径法分析全脂乳粉再水化过程贾宏信;周佳颖;19-22
高效液相色谱测定乳制品、谷物粉及饲料中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物武伦玮;岳虹;陈静;刘春霞;刘丽君;23-26专题论述
嗜热链球菌噬菌体与宿主相互作用研究进展赵慧莹;李言郡;陈苏;欧凯;王健;何国庆;27-32
α-乳白蛋白的功能特性及其在婴儿配方乳粉中的应用陈文亮;苏米亚;贾宏信;齐晓彦;33-38
益生菌在肥胖动物模型中的研究进展洪青;刘振民;李楠;39-43
调节血脂功能性乳品的研究进展吴尚;梁肖娜;吴尚仪;韩宏娇;孔繁华;岳喜庆;杨梅;44-50
奶酪风味形成的研究进展李志国;宗学醒;闫清泉;王乐;李玲玉;刘豪;边燕飞;51-54信息_政策法规
农业农村部 发展改革委 科技部 工业和信息化部 财政部 商务部 卫生健康委 市场监管总局 银保监会关于进一步促进奶业振兴的若干意见55-57信息_行业资讯
光明乳业荣获2018年度国家技术发明奖58
差异化的细分市场,特配粉如何做大做强?58
如何读懂婴幼儿配方乳粉标签59
购买境外牛乳须关注乳制品进境有关规定60
乳业融合发展趋势明显60-61信息
《乳业科学与技术》杂志征稿启事62
《肉类研究》杂志征稿启事63
欢迎订阅2019年《乳业科学与技术》杂志64