目录
基础研究
成熟过程对红曲霉干酪中生物胺的影响及其安全性评估刘景;刘振民;1-4
加工工艺
添加鱼油粉对中老年乳粉稳定性的影响贾宏信;于爱梅;张怡宁;5-10
加工参数对涂抹型再制干酪物理性质和微观结构的影响杨宇;11-14
分析检测
婴幼儿配方乳粉中甲醛含量测定及暴露污染评估陈同强;荆辉华;彭国泰;易守福;徐文泱;王亮亮;李凯龙;李灿;向礼;15-20
牛乳菌落总数测定的不确定度评定井丽娟;王云霞;李翠枝;吕志勇;刘丽君;21-25
专题论述
活性多糖在发酵乳中的应用研究进展许英瑞;朱妍丽;马瑞娟;赵军;薛元泰;张卫兵;张炎;文鹏程;26-30
发酵乳中生物活性肽的研究进展洪青;刘振民;31-36
超高压在乳品加工中的应用研究进展高鑫;李博;刘小杰;37-42
功能性乳制品及其功能性原料研究进展揭良;苏米亚;43-47
乳清蛋白粉国内外标准对比分析迟涛;王芸;徐欣;刘鹏;48-51