目录
基础研究
基于蛋白质组学分析羊乳、牛乳和人乳的蛋白质功能特性任荣;杨博睿;彭海帅;王毕妮;张富新;惠媛媛;贾蓉;1-6
国内外特殊医学用途婴儿配方食品营养成分比较研究赖鹏威;李静;王佳琦;曾小龙;章肇敏;邓泽元;7-12
母乳低聚糖组成及其对益生菌的增殖作用揭良;苏米亚;贾宏信;陈文亮;齐晓彦;13-17
乳酸杆菌抑制致病菌及生物保鲜发酵剂特性评价徐显睿;李翠凤;张宗博;夏文洋;隋勇军;李道河;陈政言;张兰威;18-22
加工工艺
配料组分对片状再制干酪品质的影响洪青;23-27
分析检测
高效液相色谱法测定干酪和炼乳中糠醛类化合物含量邢倩倩;28-32
包装贮运
基于全面稳定性指数理论的乳粉保质期预测模型的建立薛伟锋;刘玥婷;刘东言;33-38
专题论述
光诱导乳脂肪氧化的研究进展谭冬飞;王少雷;张清阳;苏美丞;贾曼;陈刚;39-43
牛乳酪蛋白基因多态性研究进展赵烜影;刘振民;雍靖怡;穆海菠;李楠;44-50
不同加工处理方式对酪蛋白胶束的影响研究进展赵新琦;陈平华;米晓磊;程明;王存芳;51-56